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    万一你是用好的豆腐替代的呢？

    我们又没亲眼看见，可不是要被你当成傻子糊弄？”

    杨梅心说黄家派来的这个狗腿子还真是不太好糊弄。

    幸好她机智，刚刚已经让胡掌柜先派人去家里取半成品过来了。

    要不然，真用黄家弄来的这长了毛的豆腐来做，她真不放心。

    一个是长毛的豆腐要在干净卫生无污染的条件下才能用来做臭豆腐，要不然，滋生的霉菌病毒可是要吃死人的。

    另外一个便是卤水泡上需要一段时间发酵，现制时间上根本不够，用白酒也不能确保能把豆腐上的霉菌消杀干净。

    但现在她既然要打对方的脸，这戏自然是要好好唱下去的。

    “你既然怀疑，那老娘允许你随我来后厨旁观！”杨梅扬了扬下巴笑道。

    黄家派来的俩狗腿子互相对了个眼神，刚刚呛声质疑杨梅的汉子走出来，哼道：“成啊，那我便替大家全程盯梢。”

    杨梅冷笑一声，冲欲言又止的胡掌柜点了点头。

    交代他先招呼客人们进大堂里用餐，耐心等待，自己则提着那板发霉长毛的豆腐直接去了后厨。

    黄家的狗腿子也屁颠屁颠的跟了上去。

    后厨的掌勺的大师傅已经听说了前面发生的事情了。

    这会儿知道杨梅要做一道叫臭豆腐的食物，主动过来帮着打下手。

    让大师傅帮忙打下手，杨梅还挺不好意思。

    不过这会儿她确实需要人手帮忙，便把自己需要的食材告诉了大师傅。

    盐适量、花椒粉适量、辣椒面适量、橘皮少许、鲜葱切沫、白酒适量。

    将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚，沾匀佐料放到盘里。

    “大师傅，你帮我找个干净的瓦罐坛子，最普通那种便好。”杨梅对掌勺大师傅道。

    掌勺大师傅应了一声，出了厨房，很快就拿了一只瓦罐坛子进来。

    杨梅扫了眼那坛子，心想着这坛子正正好，跟自己家里瓯臭豆腐的坛子差不多，一会儿掉包起来，也能掩人耳目。

    杨梅将豆腐块码入干净的小坛里，倒入剩余的料和酒，盖紧后，交代大师傅连着坛子一起放进井水中冷却。

    做完这些后，杨梅就开始调配卤汁。

    这一道工序可以说是臭豆腐的灵魂了。

    她一会儿将豆腐从小坛子里取出来沥干水份后，还要放进卤水中煮。
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